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    • 果醬專用變性淀粉

    果醬專用變性淀粉

    產品名稱:羥丙基二淀粉磷酸酯
    成分:羥丙基二淀粉磷酸酯
    型號:3046
    凈含量:25kg
    產品標準:GB/T29931-2013
    貯存條件:清潔、陰涼、干燥及通風處
    生產日期:見袋口合格證
    保質期:十二個月
    主要用途:果醬,果膏

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    【產品簡介】

          羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末,無臭,無味,易溶于水,不溶于有機溶劑。

          其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪切穩定等性能,且其透明度也明顯高于原淀粉。

     

    【產品性狀】

           本品制成餡料口感順滑細膩,清爽不膩口,易于釋放果香

         (1)耐高溫熬煮,耐酸性高,耐機械剪切,耐鹽性好。

         (2)保水性、抗凍性及凍融性高,在低溫環境反復凍融性好。

         (3)短絲結構,提高耐烘焙穩定性、彌補天然膠類缺陷。

         (4)透明光澤性好、糊體光滑、涂抹性好,口感柔和。

         (5)粘結性好,吸油鎖油能力強,抗老化能力好,讓餡料更穩定,更柔軟。

     

     

    【產品用途】

          各種透明餡料,風味果餡,抹醬,淋醬。

     

     

    【使用方法】

          1.變性淀粉與白糖混合均勻。

          2.混合好的粉與純凈水混合均勻。

          3.加熱攪拌至混合物呈現透明黏稠狀后加入糖漿。

          4.持續加熱,加入想添加的果?;蚬麧{。

          5.加熱攪拌至所需的稠度,關閉熱源,繼續攪拌,調色調酸調香。

          6.充分冷卻后即可使用。

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